2022“味道湖南”綠色食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在長沙舉行 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大有作為

  新湖南客戶端   2022-11-24 14:58:39

湖南日?qǐng)?bào)11月23日訊（全媒體記者 張航 通訊員 丁偉）今天下午，作為2022“味道湖南”美食季的重點(diǎn)活動(dòng)之一，2022“味道湖南”綠色食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在長沙舉行。論壇聚焦近年來食材產(chǎn)業(yè)中的熱門賽道——預(yù)制菜，邀請(qǐng)多位專家、學(xué)者研討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的新趨勢(shì)、新理念、新舉措，推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)從量的發(fā)展到質(zhì)的提升。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)前景廣闊。長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授王建輝介紹，根據(jù)業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)估算，未來10年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)7000億元，市場(chǎng)滲透率或達(dá)15-20%。在湖南，具有一定規(guī)模的湘菜預(yù)制菜加工企業(yè)已超100家，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已超200億元。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)面臨挑戰(zhàn)。消費(fèi)者缺乏忠誠度、銷售渠道增長乏力、冷凍食品消費(fèi)觀念有待改變……上海交通大學(xué)EMBA客座教授周鵬邦指出，新冠疫情給預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增添了許多不確定性，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)必須思考如何在疫情常態(tài)化下拓展市場(chǎng)與客戶、如何在產(chǎn)品同質(zhì)化下開發(fā)與升級(jí)產(chǎn)品。

湖南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大有可為?！昂嫣厣巢馁Y源豐富，湘菜包容性強(qiáng)、適用性廣，湘菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，湘菜產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建完成，是湖南發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)?！蓖踅ㄝx認(rèn)為，要不斷完善湖南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，挖掘地方特色美味菜肴，著力培育優(yōu)質(zhì)企業(yè)與品牌，培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域優(yōu)秀人才，搭建預(yù)制菜科研平臺(tái)。

責(zé)編：黃瓊

來源：新湖南客戶端

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