寒潮點燃“暖經(jīng)濟”，隨著氣溫下降，長沙“熱”商品需求激增，掀起了一股冬季消費新風(fēng)潮。

繼春夏季露營、飛盤之后，秋冬的“圍爐煮茶”成功在各大平臺走紅，順應(yīng)此番趨勢，長沙不少茶室也推出“圍爐煮茶”套餐，家用陶爐、烤網(wǎng)、木炭、仿古茶壺等煮茶器具一路俏銷，掀起了一股冬季消費新風(fēng)潮。

在長沙一家新中式茶館內(nèi)，一群顧客正圍坐茶爐旁，邊喝茶邊聊天。全媒體記者范宏歡 攝。

餐飲商家紛紛上新“圍爐煮茶”套餐

“要一個雙人柿柿如意烤物套餐，最好有窗邊的位置。”4日，在長沙北辰三角洲大悅城一家名為來恰茶的新中式茶館里，市民吳鵬和女友正在購買“圍爐煮茶”的套餐。記者注意到，近期長沙不少茶館都上線了“圍爐煮茶”套餐，特色茶飲搭配柿子、紅棗、板栗、糍粑、棉花糖等烤物。在設(shè)施上，商家們大多會配備原木桌椅、紅泥小火爐，同時將小食進行精巧的擺盤，直至整張桌子鋪滿，部分茶館還會在桌上放上字畫、團扇、燈盞進行裝飾，努力營造出詩意的打卡場景，冬日的儀式感和拍照氛圍頓時拉滿。

“圍爐煮茶最近挺火的，以年輕人居多，我們的套餐推出之后便十分火熱，到了周末經(jīng)常需要等位?！碧浇忠患倚轮惺讲桊^的主理人表示，中式茶館很重要的一點，是有氛圍感、好出片，因此除了室內(nèi)裝扮成復(fù)古風(fēng)，他還專門將室外融入了露營元素，白天能煮茶，晚上能烤肉，桌子一拼，還能承包公司的團建。

實際上，“圍爐煮茶”不是新鮮事物。它是云南少數(shù)民族傳承多年的茶文化，在當?shù)亟小盎鹛量静琛保皣鸂t煮茶”是茶館老板們?yōu)榱艘子谛麄鞫鸬拿?。社交平臺小紅書上，關(guān)于“圍爐煮茶”的筆記有6萬多篇，相關(guān)商品5900余件，有不少博主開始分享自制“圍爐煮茶”的經(jīng)驗帖，號稱“ 百元搞定圍爐煮茶” ，還會附上物美價廉的所需商品的鏈接。在短視頻平臺抖音上，#圍爐煮茶#話題的視頻播放量已達19億余次。

長沙太平街方長茶食，推出了圍爐煮茶的套餐。

探店or宅家，煮出冬日儀式感

一方火紅的炭爐，三五要好的知己，圍坐在沸騰的茶水邊，烤茶、煮茶、品茗……相比于宅家獨自喝茶，不少市民表示，“圍爐煮茶”的樂趣在于整體的氛圍感。

“長沙的冬天很冷，大家圍坐在一起喝喝茶、吃吃東西感覺非常好，我很喜歡這種氛圍，這也是一種生活的儀式感?！笔忻窳尉П硎荆皣鸂t煮茶”一方面是社交性強，另一方面特別容易“出片”，朋友圈曬一曬，常常點贊如潮。

不過，在茶館享受一次圍爐煮茶的價格并不便宜。記者翻看相關(guān)平臺發(fā)現(xiàn)，“圍爐煮茶”的人均價格集中在幾十到幾百元不等，多以2人200元以下的套餐為主，但客單價也會隨著配套食物的豐富程度、店面裝修的“出片率”而大幅上漲。且因為“圍爐煮茶”消費時間長、翻臺率低的屬性，很多商家在人數(shù)和消費時長方面也有所規(guī)定。

另一方面，較高的定價和低門檻的形式，很快也催生了“圍爐煮茶”平替版。市民范女士在周圍朋友的帶動下也把持不住，趕在寒潮來臨前入了一套裝備?！芭c其在外面花400元吃烤紅薯，還不如家里置辦一套“圍爐煮茶”器具，才100來塊?！彼ΨQ，這下不用去外面凍手凍腳，在家也能體驗“紅泥小火爐”了。記者注意到，在淘寶上，“圍爐煮茶”所需的陶制茶壺、碳爐、烤網(wǎng)、竹編椅子等商品應(yīng)有盡有，相關(guān)商品達2.6萬件。

圍坐在沸騰的茶水邊，烤茶、煮茶、品茗……如今，圍爐煮茶受到越來越多長沙年輕人的喜愛。

國潮當?shù)溃皣鸂t煮茶”還能火多久？

傳統(tǒng)喝茶方式近來不斷“翻紅出圈”的背后，是中國新式茶飲產(chǎn)業(yè)的快速增長。艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國新式茶飲市場規(guī)模達到2795.9億元，消費者的需求將持續(xù)上漲，預(yù)計2025年新式茶飲市場規(guī)模將達到約3700億元。

11月29日晚，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在國潮崛起的加持和驅(qū)動下，如今，飲茶不僅是源遠流長的生活方式，更嵌入了年輕人的社交。有業(yè)內(nèi)人士表示，“圍爐煮茶”承載了中華傳統(tǒng)文化背景，更為茶飲行業(yè)提供了新的消費場景，其發(fā)展也符合冬日“暖經(jīng)濟”的內(nèi)涵。重要的是，它的可復(fù)制性非常強，商家方便應(yīng)用，也能融入很多奶茶、果茶等創(chuàng)新產(chǎn)品。

或許是察覺到“圍爐煮茶”的局限性，目前有部分商家也開始追求創(chuàng)新，“明年天氣漸漸變暖，客人一定會減少，因此我們必須不斷推陳出新，迎合顧客的喜好?！遍L沙閑隱茶室主理人表示，作為現(xiàn)象級爆款，圍爐煮茶與之前大火的熱紅酒、露營、徒步、飛盤等活動并沒有本質(zhì)區(qū)別。因此，如何在這條熱門賽道上走得長久，是擺在茶企面前的考題。

責編：黃瓊

來源：長沙晚報