我出生在湘潭縣易俗河鎮(zhèn)郭家橋管區(qū)的一個(gè)小山村，在那里度過(guò)了難忘的童年。對(duì)這個(gè)小山村有一種說(shuō)不清楚的依戀。因?yàn)樵谀抢锊还馐俏彝晟畹牡胤?，更有我的至親永遠(yuǎn)地守在了小村旁的山上。

小山村不大只有一、二百來(lái)戶(hù)人家，四面環(huán)山，通往小村只有一條公路，其他幾個(gè)出村口都是羊腸小道。

茶葉我們一年一般采兩次，第一次采摘的稱(chēng)為頭道茶，第二次采摘的稱(chēng)為二道茶。我家頭道茶用來(lái)送親戚朋友及招待客人，二道茶自己喝。頭道茶更清香，二道茶茶堿重泡茶時(shí)茶葉要少放。

白天采茶葉，晚上則炒制茶葉，白天采的茶葉分多次放在土灶臺(tái)炒用雙手不停地翻動(dòng)，炒好之后出鍋用力地揉搓直到葉子全部卷起來(lái)為止，一鍋又一鍋直到炒完一天的工作才算完成。炒好后的茶葉最后一步就是晾曬，如果天氣不好需要用灶臺(tái)烘干。

一般把采來(lái)的鮮葉都倒在簸箕里平鋪開(kāi)來(lái)，讓其散去一些水分，這叫晾青。接著便是殺青，放鮮葉于炒鍋中，翻滾至熟軟狀態(tài)。然后出鍋把鮮葉放在石桌上，用雙手如同和面一般把它揉成條狀，力度不宜過(guò)大，否則炒制出來(lái)的茶葉碎末多，顏色還會(huì)發(fā)黑。接下來(lái)，便是炒青，把揉捻好的鮮葉再次放入炒鍋，經(jīng)過(guò)甩條定型、出鍋烘干、鋪開(kāi)冷卻便可飲用。手工制作的茶葉淳樸天然，口感及味道都非常好。

母親說(shuō)掌握好火候是制茶的關(guān)鍵，也是最見(jiàn)功夫處。聽(tīng)了母親的經(jīng)驗(yàn)之談，兒時(shí)的我便躍躍欲試。母親燒火，我炒茶，但炒出來(lái)的卻是一鍋“糊涂茶”，茶葉出鍋，葉片斑痕點(diǎn)點(diǎn)，喝起來(lái)焦煳味重。這件事被母親發(fā)現(xiàn)了，我頓感羞愧難當(dāng)，那茶葉可是母親一整天的勞動(dòng)成果啊。母親抹下額頭的汗水，微笑著對(duì)我說(shuō)：“采茶需一葉一尖仔仔細(xì)細(xì)，做事要一步一步穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?！?/p>

家鄉(xiāng)人有喝茶的習(xí)慣。自采、自制、自飲，是過(guò)去家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)。如今這個(gè)時(shí)候，每每回到鄉(xiāng)下，童年的發(fā)小往往會(huì)打發(fā)我一包家鄉(xiāng)的茶葉，打開(kāi)包裝，一股沁人心脾的清香立即彌漫開(kāi)來(lái)。這些茶是故鄉(xiāng)在我內(nèi)心烙下的翠綠印記。

始終忘不了母親采茶歸來(lái)的身影，忘不了母親手把手教我制茶時(shí)的耐心，忘不了母親的諄諄教誨。

文/楚國(guó)良 

作者系湘潭市委黨校退休干部，四級(jí)調(diào)研員。曾連續(xù)6年被評(píng)為《湘潭日?qǐng)?bào)》優(yōu)秀通訊員，其作品在《人民日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)特產(chǎn)報(bào)》、《中國(guó)社會(huì)科學(xué)報(bào)》、《中國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)報(bào)》、《領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)》等權(quán)威報(bào)刊上發(fā)表。先后主編或參編《曉霞之子》、《今日梅林》、《青山文史》、《響塘文史》和《云湖文史》等多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)文史資料。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：鄧執(zhí)君

三審：陳勝年