一道“梅菜燒茄子”，一碗人間煙火味

    2023-04-23 15:41:12

四方食事，不過一碗人間煙火。市井集市、街道小巷大概是一座城市煙火氣最為旺盛的地方，也多為地道美食的隱匿之地。

作為長沙市井文化餐飲地標，文昌閣就是市井本身。青磚黛瓦、白墻浮雕、尖形房頂，身處老文昌社區(qū)，頗有大隱隱于市之感。為了保留這份純粹的煙火氣，文昌閣長沙市井菜收藏了340個有故事的老碗。在這里，有傳承，有記憶，有味道，斑駁的木梁講述著老長沙的過去，戲臺上的彈詞唱著貫穿古今的故事，臺下品嘗著長沙市井菜，聊著家長里短，在這古跡舊址，探尋煙火味道。

“梅菜燒茄子”是文昌閣長沙市井菜的代表菜品，深受廣大消費者的認可和喜愛。這道菜通過梅菜吸附茄子多余的油脂，吃起來清爽很多，并且味道更有層次感，油潤軟爛，入口即化，是下飯的利器。

文昌閣長沙市井菜創(chuàng)始人陳大勝從小跟著作為廚師的父親在村里參加各種宴席，帶著餐飲美食的基因，2014年將自己理解的互聯(lián)網(wǎng)思維和品牌營銷帶入了實體餐飲界，先后創(chuàng)立了蝦忙、文昌閣·長沙市井菜、辣三湘下飯菜等餐飲品牌，獲得湘菜大師的稱號，2018年拜湘菜泰斗王墨泉為師，開啟了時代傳承的風向標。

責編：何婷

一審：何婷

二審：鄧執(zhí)君

三審：陳勝年

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