觀(guān)點(diǎn)漫畫(huà)丨 “小份菜”都去哪兒了

  湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶(hù)端   2023-04-29 00:22:16

近日，有記者在北京走訪(fǎng)了20多家飯館，發(fā)現(xiàn)幾乎沒(méi)有飯館設(shè)置“小份菜”。曾經(jīng)大力倡導(dǎo)的“小份菜”都去哪了?

“小份菜”能滿(mǎn)足相關(guān)顧客的需求，有效避免食物浪費(fèi)，為什么不受商家“待見(jiàn)”?記者調(diào)查了解到，推廣“小份菜”“半份菜”確實(shí)面臨一些實(shí)際困難。業(yè)內(nèi)人透露，做“半份菜”“小份菜”會(huì)消耗和大份菜一樣的人工成本，利潤(rùn)卻低得多。所以，餐飲企業(yè)寧可浪費(fèi)食材延續(xù)原有的烹飪習(xí)慣，消費(fèi)者付出相同的錢(qián)可購(gòu)買(mǎi)更多的菜品，為了提高自己消費(fèi)的舒適度，對(duì)食品浪費(fèi)的關(guān)注度就會(huì)下降。在此情況下，僅僅依靠道德倡導(dǎo)，就很難改變小份菜半份菜“難覓蹤跡”的尷尬現(xiàn)狀。此種局面需要引起反思和重視，以期出臺(tái)更加有效的推動(dòng)措施。

圖/朱慧卿 文/瞿芽

責(zé)編：周澤中

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