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養(yǎng)生中國 2023-05-01 12:20:51
春夏之際清除體內(nèi)的濕熱之邪，“紅豆薏米粥”必不可少。
但是，很多人在服用“紅豆薏米粥”后并不起效，甚至有脾胃受傷的問題出現(xiàn)，這是怎么回事？
“紅豆薏米粥”里說的“紅豆”，指的是赤小豆，很多人分不清赤小豆和紅小豆，二者雖然同屬豇豆屬，外形、口味也比較相似，但仔細觀察，還是能夠區(qū)別的。
赤小豆身形瘦長，而紅小豆顆粒更圓，個頭也稍大于赤小豆。
二者都有祛濕的效果，但論祛濕、利水、消腫、解毒、排膿的功效，紅小豆遠不如赤小豆。
《本草綱目》中記載：“赤小豆以緊小而赤暗色者入藥，其稍大而鮮紅色淡者，并不治病?！?/p>
現(xiàn)代藥理研究表明，赤小豆所含的皂苷具有通便、利尿和消腫作用，能解酒、解毒，對于腎臟病和心臟病，均有一定療效；所含的葉酸有催乳的功效；具有降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石、減肥等作用。
現(xiàn)代人精神壓力大，容易心氣虛；飲食不節(jié)，運動量少，容易脾虛濕盛。既要去濕，又要補心，還要健脾胃，非赤小豆莫屬。
粥方中的薏米即薏苡仁，有生薏苡仁和炒薏苡仁之分，兩者都擅長祛濕。
不同之處在于：生薏苡仁偏寒涼，直接煮粥易傷脾。而炒薏苡仁寒性會減少，其祛濕效果比生薏苡仁更好。
因此，熬制“紅豆薏米粥”應(yīng)用炒薏苡仁。
薏苡仁可以在家自己動手炒，取干凈薏苡仁，用文火炒至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香即可，亦可到中藥店買炒薏苡仁。
炒薏苡仁、赤小豆都比較難煮，煮粥前可用熱水把薏米和赤小豆浸泡1小時后再煮，可使粥易煮爛，釋放出所有的營養(yǎng)。
在熬制紅豆薏米粥時，可加一點芡實，以增強健脾的作用。
因為脾主運化，對體內(nèi)的水液有吸收、轉(zhuǎn)輸和布散的作用。要想祛濕，就必須健脾、祛濕一起進行。
薏米紅豆芡實粥可按3：2：1的比例投料，粥熟后可適量加冰糖調(diào)味食之（糖尿病人忌放糖）。
此粥可健脾祛濕、利水消腫、補腎益精。腎臟性水腫、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫患者，以及肥胖癥患者不宜服食。
責(zé)編：周倜
來源：養(yǎng)生中國
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