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    舌尖上的湘潭菜,做足"文化味兒"

        2023-11-08 20:45:01

    大湘菜報·新湖南客戶端 記者 何婷 視頻 蔣俊斌

    時逢立冬,美食燃冬。11月8日,“湘潭味”飲食文化推廣美食季之“道味傳承”冇味湘潭菜湘菜文化顧問特聘儀式在長沙舉行。一眾湘菜大師、餐飲文化名人齊聚冇味湘潭魚門店,暢敘蓮城美食,品鑒湘潭味道,共話湘潭菜的傳承與發展。

    湘潭菜作為湖南地方特色菜,“毛曾齊黎”四大名人菜影響深遠,肖厚培、肖克資、徐大斌、 石定桂等老一輩湘潭籍湘菜大師譽滿業界。一代代湘潭人用自己的智慧和汗水譜寫了湘菜美食的輝煌,奠定了湘菜在中華美食文化中舉足輕重的地位。

    湘潭自古就有“湘菜重鎮”美名,名優食材、名菜佳肴、美食美味麇集于此,水煮活魚、剁椒魚頭、馬家河羊肉、花石香干……一口湘潭味道,濃縮了湘菜“鮮辣”精華,也折射了湘潭人敢吃、敢想、敢闖的精氣神。湘潭菜,濃濃煙火氣,滿滿文化味兒。

    而論湘潭菜之“闖的精神”,說走出湘潭的品牌代表,那就不得不提冇味湘潭菜。 “冇味”品牌創立7年來,一直致力于推廣湘潭特色餐飲文化與地方食材,發展至今擁有9家直營店,連續三年進入了大眾點評必吃榜,辣白菜牛肉、油爆擂蛋、水煮活魚是征服食客味蕾的明星菜品,門店照片墻上汪涵、謝賢等打卡名人煞是惹眼。

    “回顧品牌發展歷程,公司取得了顯著的成績,門店規模不斷擴大,公司人員不斷壯大,品牌不斷得到大眾認可?!薄皟游丁逼放曝撠熑吮硎?,品牌目前也面臨著諸多問題和挑戰,在現有產品定位所奠定的優勢下,品牌發展、文化引領對現階段發展至關重要,也是企業接下來發展的一個必經之路?!跋嫣恫藲v史文化源遠流長,加強湘潭菜文化底蘊的挖掘和推廣,將讓更多的消費者從舌尖味道到人文歷史全方位了解湘潭菜,從而為湘菜產業的發展注入蓬勃動力?!?/p>

    推廣湘潭菜,做足“文化味”?!皟游丁逼放普狡刚埓笙娌藞罂偩庉?、湖南省預制菜產業協會會長陳勝年為湘菜文化顧問。陳勝年畢業于湘潭大學中文系,曾長時間在湖南日報湘潭分社從事新聞工作,對湘潭飲食文化有切身體驗和深厚感情。在湘菜飲食文化傳播領域,他曾多次帶隊去法國巴黎、美國聯合國總部等地推廣湘菜,并受中國國際食品餐飲博覽會組委會委托,成功策劃了八大菜系、新流派菜系、全國老字號等餐飲文化交流活動。

    “湘潭菜滋養了我,給我留下了許多美味的記憶?!彼援斈杲o湘潭籍湘菜大師肖厚培撰寫年度人物的頒獎詞時,陳勝年情不自禁地寫道“一部湘菜史,半部湘潭寫”。一語定調,傳為經典。他表示,一輩子都想保持與湘菜的“親密關系”,未來仍將繼續為湘菜服務,并深入品牌中真切地感受湘菜的發展和品牌的成長,助力打造長紅的、有生命力的品牌,繼續傳播湘菜文化,讓更多人品味到湘菜的魅力。

    省餐飲行業協會原會長、省商務廳原巡視員周新潮出席并講話,他對陳勝年近二十年推廣湘菜作出的成就給予了高度評價。湘潭市政協原副主席胡振湘也出席活動。

    活動現場,一幅文化共進名錄卷軸,展現了“冇味”品牌團隊擁抱文化推廣的決心。而一席“道味傳承”品鑒宴,更是將一道道經典湘潭菜背后的文化故事和盤托出,湘潭市餐飲行業協會執行會長、名廚委主任肖克資,中國烹飪大師、湘菜大師顏宏,韶山市餐飲行業協會會長徐大斌,湘鄉市餐飲行業協會會長吳彩蘭,紛紛化身美食文化推薦官,分別講述了“江山一片紅”、“冰糖湘蓮”、“毛氏紅燒肉”、“湘鄉叫堂雞”等經典佳肴背后的名人經典、技藝傳承、魄力創新等不為人知的故事,引得嘉賓們嘖嘖稱道。

    責編:何婷

    一審:何婷

    二審:鄧執君

    三審:陳勝年

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