萱草黃花菜，忘憂益健康

  湖南日報·新湖南客戶端   2023-11-11 19:34:42

作者|李法云，美麗中國與生態(tài)文明研究院（上海高校智庫）特聘研究員、上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)生態(tài)技術(shù)與工程學(xué)院院長、教授、博士生導(dǎo)師

11月10日，應(yīng)湖南邵東市人民政府邀請，筆者來到我國著名的“南國藥都”和“黃花菜之鄉(xiāng)”邵東，參加首屆湖南（廉橋）中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)博覽會。到達(dá)邵東時，正值冬雨細(xì)蒙蒙，似乎空氣中正彌漫著濃濃的本草香。走進(jìn)藥博會的會場，我深深感受到了邵陽市委、市人民政府對“振興中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化”的堅(jiān)強(qiáng)使命擔(dān)當(dāng)。走訪湖南德美農(nóng)業(yè)、京思湘食品科技等黃花菜精深加工企業(yè)和黃花菜種植專業(yè)戶，心中感動于邵東人民對黃花菜的深厚感情。

▲首屆湖南廉橋中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)博覽會開幕式 攝影/李法云

可能是筆者所在工作單位上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)設(shè)有國家林業(yè)和草原局批準(zhǔn)的“國家萱草種質(zhì)資庫”，又可能是因?yàn)槲襾碜院宵S花菜主產(chǎn)區(qū)的原因，朋友們總問我：萱草和黃花菜是什么關(guān)系？不久前，《中國科學(xué)報》的總編也鼓勵我寫篇小文章，向公眾科普一下萱草和黃花菜的關(guān)系。11月28日，上海市植物學(xué)會將舉辦“2023美麗健康中國本草文化論壇”，學(xué)會理事長、海軍軍醫(yī)大學(xué)黃寶康教授邀請我在論壇上講黃花菜的“食藥同源”文化，筆者更是倍受激勵。為使大眾能夠更好地了解萱草和黃花菜，也想為弘揚(yáng)萱草和黃花菜“食藥同源”的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化做一點(diǎn)力所能及的事情，不由寫下這篇小文，認(rèn)識不當(dāng)之處，以后再加以改正吧。

“杜康能散悶，萱草解忘憂”。唐代詩人白居易的一首《酬夢得比萱草見贈》古詩，讓萱草“忘憂草”的美名天下?lián)P。那么，萱草和黃花菜到底是什么關(guān)系呢？我們姑且先來讀一讀我國的中醫(yī)藥名著對萱草和黃花菜的原文記載。

我國最古的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》記載萱草：“味甘，平，無毒。主安五臟，利心志，令人好歡樂無憂，輕身，明目。五月採花，八月採根用?！?/strong>《本草綱目》記載萱草苗花主治：“身體煩熱，除酒疸。消食，利濕熱。作菹，利胸膈，安五臟，令人好歡樂，無憂，輕身明目。”可見，我國中醫(yī)藥典籍常以“萱草”之名記載，并述其具有“無憂安五臟、消食利濕熱”的健康功效。

黃花菜蒸制傳統(tǒng)加工工藝 攝影/黃一駿

《本草正義》記載：“萱草為恒食之品，又令人恒以治氣火上升，夜少安寐，其效頗著?！?/strong>《隨息居飲食譜》記載：“萱萼：干而為葅，名黃花菜，一名金針菜。功效：甘平。利膈，清熱，養(yǎng)心，解憂，釋忿，醒酒，除黃。葷素宜之，與病無忌?！?/strong>從“食藥同源”來看，我國古稱的“萱萼”應(yīng)該就是現(xiàn)在我們普遍“俗稱”的“黃花菜”，也名“金針菜”。

在現(xiàn)代被子植物分類系統(tǒng)中，萱草（Hemerocallis L.）是一種多年草本宿根花卉植物，屬阿福花科萱草亞科萱草屬植物。目前，全世界登錄的萱草植物品種已近95000多種，我國主栽的黃花菜品種卻不足20種，只能說黃花菜僅僅是萱草龐大“家族”中供食用的極少部分萱草品種。日常生活中，我們習(xí)慣于將供觀賞的萱草花卉品種稱為“萱草”或“萱草花”，而將利用傳統(tǒng)干蒸工藝加工生產(chǎn)的黃顏色萱草干花蔬菜，統(tǒng)稱為“黃花菜”。萱草和黃花菜，本來就是“同源同屬”的關(guān)系。

▲萱草植物科學(xué)畫  余峰/繪

我國古時所稱的“萱萼”何時被稱為現(xiàn)在的“黃花菜”，現(xiàn)已無從考證。然而，從現(xiàn)在主栽黃花菜品種的花基本均為黃顏色來看，將食用萱草“俗稱”為“黃花菜”，可能是因?yàn)槲覈挥兄腔鄣睦习傩諡榱俗屳娌莸拿糜浐鸵讉鞑?。產(chǎn)自我國的黃花菜還名“安神菜”，是一種典型的高蛋白、低熱量、富含維生素及礦物質(zhì)的保健蔬菜，自古就享有“觀為名花，食為佳肴，用為良藥”的美譽(yù)，并與香菇、木耳、冬筍被譽(yù)為中國干菜中的四大珍品。值得一提的是，在現(xiàn)代科學(xué)研究中，科技文獻(xiàn)中一般常用名“萱草”。所以，我們就姑且認(rèn)為：“黃花菜”只是我國民間對食用萱草花的一種“俗稱”吧。

我國中醫(yī)藥著作所記載萱草健康功效現(xiàn)已越來越多地被現(xiàn)代研究所證實(shí)。萱草提取物中含有豐富的蘆丁、橙皮苷等類黃酮物質(zhì)，可明顯增加腦區(qū)去甲腎上腺素和多巴胺的濃度，提高海馬區(qū)的腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子的水平，表現(xiàn)出良好的抗抑郁作用及鎮(zhèn)靜助睡眠的健康功能。小鼠注射萱草花提取物后，表現(xiàn)出良好的促進(jìn)睡眠及提高睡眠質(zhì)量的功能。萱草提取物能提高小鼠血清和肝中超氧化物歧化酶（SOD）活性,抑制肝細(xì)胞活性氧（ROS）的產(chǎn)生，進(jìn)而起到保護(hù)肝臟的作用。我國早期臨床應(yīng)用發(fā)現(xiàn)，接受萱草花提取物治療的患者，其臨床肝功能指標(biāo)均有不同程度改善，表現(xiàn)出較好的治療黃疸型肝炎的作用。

▲邵東市流光嶺鎮(zhèn)：黃花香飄漫山崗  攝影/瘋子

“萱草生堂階，游子行天下”。萱草寄托著遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)游子們的悠悠思鄉(xiāng)情?！澳擂r(nóng)家無寶玉，遍地黃花似金針”。黃花菜滿載著邵東人民對健康生活的美好追求。以后，在日常生活中，吃一道“食藥同源”的“黃花菜”佳肴，是我們對美食生活的物質(zhì)需求。在欣賞自然美景時，觀賞秀雅的“萱草花”，是我們對美好生活的精神追求。萱草和黃花菜，忘憂益健康，稱呼什么名，那就隨我們自己的個人喜好吧。

責(zé)編：張德會

一審：寧靜

二審：周楊

三審：張德會

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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