11月11日上午，應(yīng)中共石潭鎮(zhèn)黨委、石潭鎮(zhèn)人民政府邀請，湘潭市楹聯(lián)家協(xié)會何歌勁、郭兆祥、郭國亮、齊云貴、陳勁、李紅蓮、彭航海、邱繼學(xué)、趙偉一行12人在黨支部書記舒良才的帶領(lǐng)下，前往湘潭縣石潭鎮(zhèn)開展“建功新時代，調(diào)研為未來”采風(fēng)活動。湘潭市楹聯(lián)家協(xié)會顧問、湘潭市政協(xié)原副主席周韶光先生參加調(diào)研。石潭鎮(zhèn)黨委書記唐術(shù)，副書記陳立強(qiáng)等人陪同調(diào)研。中午在鎮(zhèn)政府食堂就餐，席間上了一樣土菜，一打聽，原來是久違了的素炒＂藤蕹蔸根。

空心菜原產(chǎn)于中國，亦稱蕹菜、藤藤菜、蓊菜，性喜溫暖、耐炎熱?？招牟撕推渌瞬灰粯?，其成節(jié)狀生長，但節(jié)與節(jié)之間中空，因此而得名?？招牟松μ貏e頑強(qiáng)，一般而言，如果蔬菜生長中被折斷，其收成就會受到很大影響。但當(dāng)空心菜長到一尺高時，人們就需要掐其嫩芽來做菜。但掐摘之后的空心菜，生長并沒有受到任何影響，反而長得更加茂盛，甚至可長成一叢一叢。

空心菜的烹飪手法較為簡單，可清炒，可涼拌，亦可做成湯品。因空心菜湯品清淡可口，人們便為她起了一道頗有聲勢的菜名一一“青龍過?！?，壯族詩人古笛品嘗之后，盛贊其為“席間一試青龍味，半夜醒來嘴猶香”。

4-10月，空心菜在長江流域各省均可種植，堪稱一種平民蔬菜。事實告訴我們，無論生長于何種環(huán)境，經(jīng)歷多少風(fēng)雨，她依然能夠謙抑昂揚地生長。掐去嫩莖，復(fù)又生長，在一輪輪掐摘與生長的輪回里，在那中空狹窄的莖筒里，蘊(yùn)含著頑強(qiáng)的生命力，傳遞著一種不卑不亢的豁達(dá)，在從骨子里散發(fā)的淡淡清香中，品出了君子之味。

在我的家鄉(xiāng)湘潭縣，蕹菜有兩種——子蕹和藤蕹。子蕹主要用種子繁殖，主莖向上筆直生長，長到二三十厘米高時人們就沿根割下，就這樣一茬一茬地長，一茬一茬地割，吃鮮嫩的莖和葉。藤蕹則要用莖蔓扦插繁殖，成活后的主莖順著菜土爬，吃的時候只摘老莖上新生的嫩莖和葉兒，久而久之，菜土上就覆蓋了一層層厚厚密密的藤莖。

霜降之后，藤蕹葉兒凋落，莖稈也漸漸地變黃，糾纏了夏秋兩個季節(jié)的藤蕹老莖，不斷交錯編織形成如兜網(wǎng)般的大底盤終于展露。老鄉(xiāng)們把它連根一起挖出來，這就是藤蕹蔸根。

秋末冬初，菜園里要挖去藤蕹蔸根準(zhǔn)備種白菜。在我兒時，家里經(jīng)濟(jì)條件不好，加上兄弟姊妹多，家里供選擇的菜品不多。母親會一兜兜地敲去泥土，連抱帶拖一根不落把藤蕹蔸根抱回家，再一根根地摘去爛掉或已干枯的部分，然后仔仔細(xì)細(xì)地洗干凈瀝干水。

接下來的幾天，我家餐桌上會頓頓是素炒藤蕹蔸根。把藤蕹蔸根切得細(xì)細(xì)的，扯樹辣椒（辣椒樹生長期即將結(jié)束、枝葉快要枯死了,便把它從菜土里扯出來,那些還沒摘下來的辣椒就是扯樹辣椒）也切得細(xì)細(xì)的，放在一邊。大火起鍋，放油，待油起煙，把藤蕹兜根和扯樹辣椒一起下鍋，拌炒至斷青，放些許鹽，炒勻即可出鍋。

藤蕹蔸根吃起來粉粉糯糯的，又帶一點嚼勁，一家人吃得很香。

勤儉持家的母親還會把大部分藤蕹蔸根拌上鹽緊壓在壇子里做成壇子菜。

過年前后，家里要是來客人了，母親會用酸藤蕹蔸根炒點肉。她邊做，我們兄弟姊妹在一旁邊流口水。

如今，當(dāng)我們嘗盡了山珍海味，心底念念不忘的卻是兒時那些最簡單樸素的飲食。過去吃一碗藤蕹蔸根，更多的是充饑果腹。現(xiàn)在想吃一碗藤蕹蔸根，不僅是懷念和嘗鮮，更是幸福和回味無窮！

文/楚國良 

作者系湘潭市委黨校退休干部，四級調(diào)研員，曾連續(xù)6年被評為《湘潭日報》優(yōu)秀通訊員，其作品在《人民日報》、《中國特產(chǎn)報》、《中國社會科學(xué)報》、《中國縣域經(jīng)濟(jì)報》、《領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)》等權(quán)威報刊上發(fā)表，先后主編或參編《曉霞之子》、《今日梅林》、《青山文史》、《響塘文史》和《云湖文史》等多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)文史資料。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：鄧執(zhí)君

三審：陳勝年