茶文化是我國傳統(tǒng)文化體系中的瑰寶，將茶文化滲透到老年干部的養(yǎng)老工作當(dāng)中，讓老干部在茶文化與健康的課程中感受茶之美，有利于實現(xiàn)老年干部養(yǎng)老工作與茶文化的協(xié)同發(fā)展。11月7日下午，湖南省老干部大學(xué)開展第八期茶文化與健康課程，講師團隊帶來系統(tǒng)豐富的黑茶知識培訓(xùn)，講解了中國各地黑茶發(fā)展的異同點。課程由講師何溶主講。

課堂上，講師向?qū)W員講述了黑茶色澤黑褐、醇厚回甘的品質(zhì)特點和品質(zhì)形成的關(guān)鍵——“渥堆”工序，并從外形、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味和湯色五個角度分享黑茶“醇和不澀，越陳越香”的現(xiàn)象。此外，課上還講解了黑茶產(chǎn)地的區(qū)別，以地域劃分為原則，闡釋了傳統(tǒng)黑茶是花色品種多樣的“大家族”，即含湖南安化黑茶（三尖三磚一花卷）、四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶）、云南普洱茶、廣西六堡茶和湖北青磚茶共五類。

其中，湖南安化黑茶在古代，行經(jīng)茶馬古道，一部分內(nèi)銷西北各地，一部分壓制成磚，外銷蘇俄，特稱“磚茶”。湖北青磚茶以“川”牌青磚茶為代表，在俄蒙貿(mào)易中占有重要的地位，并主要銷往內(nèi)蒙古等西北地區(qū)。四川南路邊茶以康磚、金尖為代表，經(jīng)茶馬古道（川藏道）主銷藏族（藏茶）；四川西路邊茶以方包茶、圓包茶為代表，經(jīng)茶馬古道（川藏道）主銷四川阿垻藏族自治區(qū)及青海、甘肅、新疆一帶。整體而言，歷史上的黑茶以邊銷為主，部分內(nèi)銷，少量外銷或僑銷。

從茶馬互市到商貿(mào)通道，黑茶曾扮演重要的貿(mào)易品之一，成為了少數(shù)民族的生命之茶，也是民族團結(jié)之茶......伴隨著講師娓娓道來，興致勃勃的學(xué)員就此提出疑問：古代交通不便，茶葉長途運輸如何進行保存？黑茶上的金色斑點是什么物質(zhì)，會不會影響飲用？優(yōu)質(zhì)黑茶有哪些特征，口感好壞如何分辨？

面對學(xué)員的困惑，講師以安化黑茶為例，舉出有代表性的三款茶（千兩茶、茯磚茶、天尖），將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形的“千兩茶”，用新鮮南竹編織成花格篾簍，自內(nèi)而外采用箬葉、棕片、竹篾三層包裝，經(jīng)過日曬夜露，七七四十九個晝夜自然干燥，緩慢發(fā)酵，最后可以達(dá)到長期貯藏的適度干燥狀態(tài)；表面筑封成型的茯磚茶，通過溫度和濕度的有效控制，從而使磚內(nèi)產(chǎn)生一種金黃色顆粒“金花”（冠突散囊菌），這種有益的金色斑點成就了茯磚茶獨特的“菌花”香；選用一級黑毛茶原料制作而成的“天尖”，色澤烏黑油潤，香氣醇和帶松煙香，滋味醇厚。

在講師的指導(dǎo)下，學(xué)員逐步領(lǐng)會了黑茶的基礎(chǔ)知識要點，并將學(xué)習(xí)黑茶的成果轉(zhuǎn)化成不竭動力，主動分享并品鑒了講師團隊帶來的黑茶飲品——2020“梅山壹號”茯磚茶，通過更加直觀地了解年份黑茶，對比以往品嘗黑茶的感受?！翱梢钥吹矫⒌慕鸹ǎ植己芫鶆颉薄俺赛S明亮的茶湯，香氣撲鼻”“口感比較細(xì)膩，滋味醇厚”學(xué)員選擇了悶泡和沖泡兩種形式，從不同角度解析了這款來自芙蓉山老茶園的茶磚。（文 朱俊宇 楊舒帆）

責(zé)編：彭添鈺

一審：彭添鈺

二審：文治凱

三審：楊桂清