"窩在家里披著毯子刷著劇，吃著涮肉火鍋，又能收獲專屬于冬天的儀式感了"，面對(duì)近日北京寒潮降溫，從小在北京長(zhǎng)大的孟女士如是說(shuō)，"以前還要挨著凍出門(mén)買菜買肉，有些老字號(hào)還得冒著冷風(fēng)排隊(duì)買，現(xiàn)在只要在手機(jī)上下單，30分鐘就能收到貨，鍋開(kāi)了立馬開(kāi)涮。"

入冬以來(lái)，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者愛(ài)上在家涮肉——不用頂著寒潮出門(mén)采購(gòu)，也不用提前到涮肉館子排號(hào)等位，只需要在家里備好一鍋湯底，線上下單的各類火鍋食材就會(huì)由騎手送貨上門(mén)。來(lái)自本地零售平臺(tái)美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，11月以來(lái)，北京地區(qū)"牛羊肉卷"商品搜索量環(huán)比增長(zhǎng)66.5%，"火鍋食材外送"商品搜索量環(huán)比增長(zhǎng)87.4%。

應(yīng)對(duì)新消費(fèi)場(chǎng)景、新消費(fèi)需求，不少北京老字號(hào)也在借助數(shù)字化平臺(tái)新服務(wù)能力，進(jìn)一步深耕本地消費(fèi)市場(chǎng)。

據(jù)了解，作為北京人首推的肉鋪，目前本地老字號(hào)月盛齋線上銷售占比已達(dá)30%。今年"雙十一"期間，月盛齋在美團(tuán)買菜推出"五周年慶限時(shí)秒殺"的促銷活動(dòng)，兩周時(shí)間內(nèi)，"月盛齋內(nèi)蒙草原羔羊肉片400g"累計(jì)賣出7.5萬(wàn)份，該商品也成為美團(tuán)買菜羊肉熱賣榜第一名。

▲月盛齋內(nèi)蒙草原羔原切羊肉片登頂北京羊肉熱賣榜

"之前月盛齋的產(chǎn)品都是在門(mén)店或者超市售賣，跟美團(tuán)合作后，顧客可以在線購(gòu)買，也可以實(shí)現(xiàn)‘即時(shí)達(dá)’，美團(tuán)買菜相比其他電商平臺(tái)，速度也快很多"，月盛齋美團(tuán)業(yè)務(wù)對(duì)接人趙女士透露，去年月盛齋在美團(tuán)買菜的合作銷售額同比增長(zhǎng)接近翻倍，進(jìn)一步擴(kuò)大了服務(wù)場(chǎng)景和范圍。

趙女士還表示，月盛齋在美團(tuán)買菜上架肉品后，原本受限于線下門(mén)店整羊分切售賣的部分單品，由于與美團(tuán)買菜前置倉(cāng)的合作，供貨與配送穩(wěn)定，銷量也得到不少提升，"以1公斤羊蝎子這個(gè)單品為例，光這次‘雙十一’就在美團(tuán)買菜賣出了5千份，銷量提升比較明顯"。

今年3月，北京市發(fā)布《關(guān)于鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)新開(kāi)展"2023北京消費(fèi)季"促消費(fèi)活動(dòng)的通知》，強(qiáng)調(diào)在元宵、七夕、中秋等中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日以及五一、十一等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，創(chuàng)新開(kāi)展促消費(fèi)活動(dòng)，加強(qiáng)北京消費(fèi)季品牌活動(dòng)宣傳。日前，"前門(mén)國(guó)潮消費(fèi)季"促消費(fèi)活動(dòng)開(kāi)啟，月盛齋也參與在列，在線下向消費(fèi)者展示京味特色，在線上化流量為銷量。

據(jù)了解，目前美團(tuán)買菜平臺(tái)還上架了全國(guó)各地羊肉，進(jìn)一步豐富了北京人的涮肉選擇。青海烏蘭茶卡羊、新疆阿勒泰大尾羊、江蘇海門(mén)山羊、內(nèi)蒙古蘇尼特羊以及寧夏鹽池灘羊等優(yōu)質(zhì)羊種，借由本地零售平臺(tái)美團(tuán)走出原產(chǎn)地，在北京、廣州、武漢、佛山等地打開(kāi)銷量。

▲美團(tuán)買菜"好羊肉地圖"

當(dāng)前，居民消費(fèi)正在從商品消費(fèi)轉(zhuǎn)向商品消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)并重，本地市場(chǎng)的新需求、新場(chǎng)景正在不斷涌現(xiàn)。如何發(fā)掘"商品+服務(wù)"新市場(chǎng)，推動(dòng)本地特色商品實(shí)現(xiàn)新增長(zhǎng)，是以老字號(hào)為代表的本地品牌面對(duì)的新命題。

一個(gè)新趨勢(shì)是，越來(lái)越多的本地品牌，正在積極擁抱線上線下融合的即時(shí)零售新業(yè)態(tài)，并通過(guò)美團(tuán)等本地零售平臺(tái)創(chuàng)新服務(wù)場(chǎng)景，全面擁抱年輕市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士指出，借助平臺(tái)的數(shù)字化技術(shù)，本地零售市場(chǎng)將迎來(lái)新一輪的機(jī)遇。像月盛齋這樣的老字號(hào)，可實(shí)現(xiàn)與年輕消費(fèi)群體的精準(zhǔn)對(duì)接，也能拓展服務(wù)半徑和范圍，讓更多區(qū)域的消費(fèi)者享受即時(shí)配送服務(wù)，也為老品牌帶來(lái)更多新顧客、更多新訂單。

責(zé)編：李莉芹

一審：李莉芹

二審：唐能

三審：文鳳雛

來(lái)源：北京商報(bào)