翻開(kāi)一部中國(guó)酒典，從漢武帝“飲枸醬酒而甘美”到唐朝李白的飲酒狂歌，從宋朝趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”到怒擲酒瓶振國(guó)威的悲壯.......歷史一幕幕，都將酒文化傳承展現(xiàn)得淋漓盡致。

酒文化作為中國(guó)傳承了千年的傳統(tǒng)文化，除了有著“酒入愁腸，化作相思淚”、“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖”等千古絕唱，更是有著一代代釀酒工匠精益求精、孜孜不倦的工匠精神蘊(yùn)含其中。今天，我們走進(jìn)益陽(yáng)市安化縣多花黃精酒業(yè)有限公司（黃精酒廠(chǎng)），對(duì)話(huà)黃精酒廠(chǎng)總經(jīng)理諶傳忠,湖南省農(nóng)科院教授、知名作家方志輝和湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副教授、博士呂慧英，探尋中華酒文化、梅山文化與黃精文化如何融合發(fā)展，進(jìn)而創(chuàng)造了匠心獨(dú)具的黃精酒。

梅山文化滋養(yǎng)：黃精酒傳承千年

蚩尤故里，天下梅山。安化古稱(chēng)梅山，是“梅山文化”的發(fā)祥地，自古就有黃精藥用和食用的習(xí)俗。跟著諶傳忠的步伐，我們?cè)僖淮巫哌M(jìn)了安化縣，來(lái)到了黃精酒廠(chǎng)?？粗茝S(chǎng)一幢幢古老而富有文化內(nèi)涵的建筑，他給我們講起了梅山文化與黃精酒。

在安化縣域，位于梅山古國(guó)區(qū)域內(nèi)的中國(guó)梅山文化生態(tài)園，占地2200畝，根據(jù)古代梅山地區(qū)的歷史、人物、民俗、藝術(shù)等，修建了獨(dú)具梅山文化特色的烽火臺(tái)、圖騰柱、古戲臺(tái)、油榨坊、筒車(chē)、吊腳樓、風(fēng)雨橋、16米高的張五郎倒立塑像等。還收藏著大量古代梅山地區(qū)的歷史文物，包括陶器、雕塑、獵槍、弓箭、門(mén)窗、牌匾等，文物大多為民俗品。

據(jù)《宋史·梅山蠻傳》記載：梅山文化似巫似道，尚武崇文，雜糅著人類(lèi)漁獵、農(nóng)耕并原始手工業(yè)發(fā)展的過(guò)程。從崇拜戰(zhàn)神蚩尤到崇拜張五郎，從戰(zhàn)爭(zhēng)到生活，從霸蠻斗狠到和平相處，從梅山巫術(shù)到梅山武術(shù)，再到梅山山歌，梅山文化漸漸融入到整個(gè)華夏文明之中?！俺缘每啵缘眯U，會(huì)生活?！笔敲飞轿幕木琛?/span>

相傳，張五郎因長(zhǎng)年服食黃精而成為梅山偶像。安化民間收藏的張五郎神像，內(nèi)藏草藥黃精，代表神的內(nèi)臟和骨髓。諶傳忠介紹，梅山地區(qū)先民早年游耕于深山老林、野獸出沒(méi)之地，生活異常艱辛，常采挖野生黃精蒸熟烘干當(dāng)食物來(lái)充饑。當(dāng)?shù)匕傩者€發(fā)現(xiàn)黃精有延年益壽補(bǔ)中益氣之功效，壽命明顯高于其他地區(qū)，由此把黃精稱(chēng)為“梅山百歲草”?，F(xiàn)存明清四部《安化縣志》均有安化黃精的具體記載。

諶傳忠說(shuō)，對(duì)于黃精，在安化人們的心中，均有一種很特殊的情感。在老輩人的口口相傳中，黃精在古代及上世紀(jì)的饑荒年代中，曾經(jīng)救活了無(wú)數(shù)的人們。在碰上戰(zhàn)爭(zhēng)及洪災(zāi)等自然災(zāi)害鬧饑荒時(shí)，人們就去大山里挖來(lái)黃精，通過(guò)反復(fù)蒸曬，將制成的黃精當(dāng)成糧食。

安化地處北緯28度，是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，地理位置得天獨(dú)厚，無(wú)可替代的氣候、水土、窖泥，極適合多種釀酒微生物生長(zhǎng)，不管是長(zhǎng)出來(lái)的黃精，還是種植的谷物，品質(zhì)都是上乘。當(dāng)?shù)赜兄О倌甑尼劸苽鹘y(tǒng)，黃精酒廠(chǎng)總經(jīng)理諶傳忠父輩祖輩就是釀酒人。悠久的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的釀造技藝，造就了名揚(yáng)四海的正宗清香型黃精酒。

黃精酒在梅山文化的滋養(yǎng)下，延續(xù)了黃精的特性，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，補(bǔ)脾益氣等功能。依托于梅山文化，多花黃精酒廠(chǎng)基于其“霸得蠻”的特性，開(kāi)發(fā)了楚蠻系列黃精酒；基于其“張五郎故事”的傳說(shuō)，開(kāi)發(fā)了梅山小飲時(shí)尚酒，滿(mǎn)足人們對(duì)美好生活的向往。

匠心文化堅(jiān)守：黃精酒煥發(fā)生機(jī)

走進(jìn)黃精酒廠(chǎng)，企業(yè)文化墻上嵌有“用釀造連天下朋友，貽悅得益人生”“創(chuàng)想有為立世，用心釀造優(yōu)質(zhì)生活”等文化標(biāo)語(yǔ)映入眼簾。方志輝和呂慧英是黃精酒廠(chǎng)的特聘專(zhuān)家和酒文化戰(zhàn)略顧問(wèn)，據(jù)方志輝介紹，黃精酒廠(chǎng)總經(jīng)理諶傳忠傳文化之精髓、承匠心之精神成為了現(xiàn)階段企業(yè)和個(gè)人發(fā)展中不可缺少的一部分。

邁入生產(chǎn)車(chē)間，看到一道道記錄著釀酒流程的示意圖，無(wú)不展現(xiàn)出多花黃精酒廠(chǎng)堅(jiān)守古法技藝的信心與決心。這里釀制的黃精酒采用九蒸九曬純手工工藝，整個(gè)制作過(guò)程依靠天然發(fā)酵，不添加任何化學(xué)物質(zhì)和防腐劑，具有滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、健脾養(yǎng)胃等多種養(yǎng)生功效。

黃精酒主打養(yǎng)生文化，倡導(dǎo)健康生活。呂慧英認(rèn)為，黃精酒從消費(fèi)者視角出發(fā)，傳達(dá)飲酒養(yǎng)生的理念。黃精酒的開(kāi)發(fā)，從高度向低度，從大壇向小瓶不斷推陳出新。目前擁有的黃精酒有52°、45°、40.8°、32°、13.14°，包裝有2500ml、1000ml、500ml、100ml。主要供應(yīng)市場(chǎng)的是500ml普瓶裝52°、100ml小瓶裝13.14°。黃精酒養(yǎng)生，但不能過(guò)量。

黃精酒是一種文化傳承。諶傳忠頗為自豪，安化黃精酒以其品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)味贏(yíng)得了廣泛贊譽(yù)，在傳承中華文化、推動(dòng)中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展方面起到了積極作用。相信隨著時(shí)間的推移，黃精酒必將在全國(guó)市場(chǎng)閃耀光芒，并為人類(lèi)健康事業(yè)做出更多貢獻(xiàn)。

酒文化的傳承，離不開(kāi)初心的堅(jiān)守，更離不開(kāi)創(chuàng)新和改革，因?yàn)閯?chuàng)新方能致遠(yuǎn)。

從黃精酒廠(chǎng)創(chuàng)立之初，黃精酒經(jīng)歷了數(shù)次產(chǎn)品的更迭，幾度的工藝升級(jí)，這不斷守正創(chuàng)新、提質(zhì)升級(jí)的背后，是黃精酒廠(chǎng)人骨子里藏著霸蠻勤勞的梅山精神。從揚(yáng)帆起航到如今的穩(wěn)定航行，酒廠(chǎng)守護(hù)消費(fèi)者健康的信念從未改變，始終以“弘揚(yáng)民族精神，傳承中華文化”為社會(huì)責(zé)任從未改變。

責(zé)編：喻亮

一審：喻亮

二審：瞿建波

三審：瞿德潘

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