“民以食為天”“人是鐵飯是鋼”，這些俗語無不彰顯著國人的“干飯精神”?？僧斘覆豢爸刎?，我們還能好好干飯嗎？

胃癌患者常出現(xiàn)反酸、噯氣、潴留，進食后易飽脹，影響營養(yǎng)攝入總量；因胃酸分泌功能受損，對維生素B12和鐵劑的吸收減弱，易出現(xiàn)貧血；放化療期間可能伴隨惡心嘔吐、食欲下降；胃切除術后患者還可能發(fā)生傾倒綜合征，重則危及生命。

對胃癌患者來說，飲食管理是重中之重，合理飲食不僅能為身體提供必要的能量及營養(yǎng)素，還可以幫助患者更好地應對手術、放化療帶來的不良反應。該怎么做呢？今天，就帶大家了解一些科學的胃癌患者干飯技巧！

技巧一：少食多餐，少渣軟爛

胃癌患者飲食的核心原則是：減輕負擔，營養(yǎng)均衡。胃癌患者的胃容量減少，消化功能較弱，建議將每日食物分成5-6頓小餐，每餐吃6-7分飽；同時選擇少渣食物，烹飪方式以蒸、煮、燉為主，盡可能使食物軟爛。食物主食可以選擇米粥、軟面條、饅頭、小餛飩；肉類選擇較柔軟的魚肉、蝦肉、雞胸肉；蛋羹、嫩豆腐也是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白來源；蔬菜可選擇煮爛的菠菜、胡蘿卜、西蘭花等；水果可選擇蘋果泥、熟香蕉，避免獼猴桃、火龍果等多籽水果。

下表是一份食譜供大家參考：

以下是絕對禁忌清單：

刺激性食物：辣椒、酒精、濃茶、咖啡等

加工食品：臘肉、咸魚、泡菜等

難消化食物：油炸食品、年糕、雜糧、堅果、粗纖維蔬菜（如芹菜）等

技巧二：營養(yǎng)制劑，添磚加瓦

當進食量明顯減少或胃吸收功能受損，僅進食普通食物已經(jīng)無法滿足營養(yǎng)需求時，可以使用營養(yǎng)制劑進行補充，比如腸內(nèi)營養(yǎng)粉、蛋白粉等。營養(yǎng)制劑使用方法簡單，既可保證均衡營養(yǎng)，也可進行專項補充，是術前營養(yǎng)儲備、術后飲食過渡、放化療后吞咽困難等特殊情況下補充營養(yǎng)的好幫手。下表是常用的營養(yǎng)制劑及其適用階段：

技巧三：干稀分食，飯后平躺

胃切除術后患者需限制精制碳水化合物（如冰激凌、蛋糕等）、避免一次性喝大量含糖飲料、湯泡飯等，餐后1小時再喝水/飲料，預防傾倒綜合征；餐后平躺20-30分鐘，延緩食物進入小腸的速度。如出現(xiàn)心慌、頭暈，應立即平躺抬腿，口服少量淡鹽水；如餐后1小時出冷汗，可吃少量蘇打餅干，或下次進食前餐間加一份堅果。

技巧四：擺脫誤區(qū)，增加選擇

1. 誤區(qū)一：只喝湯不吃肉

各類肉湯常常被我們賦予了過高的期待，但其實，湯中僅含少量氨基酸，更多的是嘌呤和油脂，雖然能提供能量，但并不均衡，而真正的蛋白質(zhì)在肉里。我們可以通過延長燉湯時間、減小肉塊體積，盡可能使肉質(zhì)軟爛，或?qū)⑷鈹囁楹笫秤谩?/span>

2. 誤區(qū)二：盲目忌口“發(fā)物”

盲目忌口會減少可選食物，在營養(yǎng)學上并無不存在“發(fā)物”的概念，蝦、牛羊肉都是可選擇的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

技巧五：定時監(jiān)測，及時就醫(yī)

每周監(jiān)測體重變化，出現(xiàn)以下情況時及時就醫(yī)：連續(xù)3天進食量不足平日1/3；體重1個月內(nèi)下降超過5%；出現(xiàn)嘔血、黑便等異常癥狀。

正所謂“兵馬未動、糧草先行”，科學合理的飲食技巧，可以幫助胃癌患者在治療過程中維持良好的營養(yǎng)狀態(tài)，為抗癌之戰(zhàn)打下堅實基礎。

湖南省腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科 沈華 凌慧賢

責編：王璐

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