“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！彼未?shī)人蘇軾《惠崇春江晚景》一詩(shī)描繪了早春時(shí)節(jié)的春江景色，一幅生機(jī)勃勃的自然畫卷，其中桃花、蔞蒿、蘆芽都是中藥。今天要說(shuō)的是——蔞蒿。

蔞蒿藥用價(jià)值高

蔞蒿最早記載于春秋時(shí)期的《詩(shī)經(jīng)·周南》，“翹翹錯(cuò)薪，言刈其蔞。之子于歸，言秣其駒?！边@里的蔞就是菊科蒿屬植物蔞蒿，又稱蘆蒿、水蒿等?！侗静菥V目》言其“利膈開胃，殺河豚毒?！薄夺t(yī)林纂要》云：蔞蒿能“開胃，行水?！笔V蒿具有獨(dú)特的清香氣味，能促進(jìn)消化液的分泌，刺激食欲。對(duì)于食欲不振、消化不良的人來(lái)說(shuō)，蔞蒿可以起到健脾開胃的作用，促進(jìn)消化功能。

蔞蒿在春季時(shí)能利膈開胃，經(jīng)過(guò)夏秋的積累，搖身一變?yōu)槠蒲雇吹牧妓?。在《重慶市中藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》中，將蔞蒿夏秋兩季枝葉茂盛時(shí)采收地上部分入藥為“劉寄奴”，川渝地區(qū)習(xí)慣用品。

蔞蒿苦、辛，溫。歸心、肝經(jīng)。具有破血通經(jīng)、散寒止痛、消食化積的功效。主要用于經(jīng)閉、痛經(jīng)、產(chǎn)后腹痛、癥痕、跌打損傷、外傷出血及食積腹痛、赤白痢疾。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蔞蒿富含蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、礦物質(zhì)、維生素等人體需要營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還含有綠原酸、多糖、三萜、多酚、生物堿等生物活性物質(zhì)，有抑菌、抗氧化、抗腫瘤、降糖等功效。蔞蒿里面富含黃酮類成分，這類成分有很好的保肝利膽、促進(jìn)膽汁排放、減輕膽汁淤積的作用，還兼具有利濕退黃的功能。 

舌尖上的蔞蒿

蔞蒿是春蔬之上品，既具蒿之清氣，又有菊之甘香。蔞蒿作為野菜食用，在我國(guó)已有約三千年歷史。最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》中，蔞蒿被列為野蔬上品。陸璣《詩(shī)疏》：蔞，蔞蒿也，其葉似艾，白色，長(zhǎng)數(shù)寸，高丈余，好生水邊及澤中，正月根芽生，旁莖正白。生食之，香而脆美，其葉又可蒸為茹。

蔞蒿作為蔬菜，食用部位為鮮嫩的莖稈，會(huì)散發(fā)出一股濃郁的菊香，口感爽脆，且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面介紹兩種常用的吃法。

1. 蔞蒿雞蛋湯  蔞蒿150克，雞蛋2個(gè)，鹽、香油、蔥花適量。將蔞蒿洗凈切碎，鍋中加水燒開，放入蔞蒿碎煮幾分鐘，然后倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花，最后加鹽、香油調(diào)味，撒上蔥花即可。能健脾開胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，適合脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者飲用。

2. 涼拌蔞蒿  蔞蒿、蒜適量。將蔞蒿洗凈焯水，撈出過(guò)涼水后擠干水分，切成段放入碗中；再加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油等調(diào)料，攪拌均勻即可。能清熱利濕、開胃消食，適用于夏季感受濕熱之邪所致的食欲不振、消化不良等。

常見篙類植物的區(qū)別

蔞蒿、茵陳篙、青蒿和黃花蒿都屬于菊科、蒿屬的草本植物。

茵陳篙為亞灌木狀草本，植株有濃香?！侗静菔斑z》記載：“雖蒿類，苗細(xì)，經(jīng)冬不死，更因舊苗而生，故名因陳，后加蒿字也。”藥用幼苗，枝葉細(xì)柔，密被白綿毛，故又稱“綿茵陳”。秋季采割的稱“花茵陳”。茵陳功專利濕退黃，為治黃疸要藥，其性微寒，濕熱黃疸尤宜；此外，還可用于小便不利、濕瘡瘙癢。

青蒿為菊科蒿屬一年生草本。植株有香氣。青蒿入藥，但非中藥“青蒿”之正品；有清熱、涼血、退蒸、解暑、祛風(fēng)、止癢之效，可作陰虛潮熱的退熱劑，也可以治療盜汗、中暑等，但本種不含“青蒿素”，無(wú)抗瘧作用。

作為“青蒿”正品入藥的是菊科植物黃花蒿，最早見于馬王堆三號(hào)漢墓出土的帛書《五十二病方》。青蒿具有清虛熱、除骨蒸、解暑熱、截瘧、退黃的功效。青蒿之性苦寒，善清暑熱，且其氣芳香，能辟穢化濕，故夏季常用其鮮品單味或與鮮荷葉、鮮竹葉作飲料頻服，有防暑之效。此外，青蒿截瘧之功甚著，是治瘧良藥?！吨夂蠓健分杏涊d“青蒿一握，以水二升漬，絞取汁，盡服之?！鼻噍锼厥菑闹兴幥噍镏刑崛〕鰜?lái)的具有抗瘧作用的倍半萜內(nèi)酯藥物，具有高效、速效、低毒的特點(diǎn)，在全球抗瘧治療中發(fā)揮了巨大的作用。

湖南中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院藥學(xué)部 副主任藥師  崔姣

責(zé)編：陳艷陽(yáng)

一審：許建

二審：陳艷陽(yáng)

三審：謝峰