秦大媽餐飲集團舉辦服務(wù)技能大賽，以賽促練鍛造餐飲"雙翼"

向宏耀   湖南日報·新湖南客戶端   2025-04-29 18:05:19

湖南日報·新湖南客戶端4月29日訊 （通訊員 向宏耀）4月26-27日，秦大媽餐飲集團第九屆服務(wù)技能大賽在機場路私房菜店圓滿落幕。本次大賽以"匠心服務(wù)·品質(zhì)傳承"為主題，集結(jié)旗下8支門店戰(zhàn)隊，通過服務(wù)技能比拼與廚藝創(chuàng)新展示兩大主線，全面檢驗企業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)成果。

賽事首日聚焦前廳服務(wù)競技，選手在20分鐘內(nèi)完成盤發(fā)整裝、禮儀展示等標(biāo)準(zhǔn)化流程，重點考核迎賓禮儀、文化宣講及數(shù)字化服務(wù)等環(huán)節(jié)。新外灘店團隊?wèi){借全流程零失誤表現(xiàn)摘得"金牌門店"，員工楊昭、李潔獲評"形象之星"。

次日廚藝競技高潮迭起，設(shè)置即興創(chuàng)意菜、刀工比拼、創(chuàng)新菜制作三大關(guān)卡。私房菜店廚師團隊以"藕絲穿針"的精湛刀工和融入現(xiàn)代技法的創(chuàng)新菜品斬獲"廚王之隊"稱號，其作品將入選集團季度推薦菜單?，F(xiàn)場最吸睛的"盲盒食材"挑戰(zhàn)環(huán)節(jié)，各廚師長隨機抽取食材進行創(chuàng)意烹制，展現(xiàn)過硬功底。

值得關(guān)注的是，本屆賽事首次實現(xiàn)"秦大媽"與"容兒家小炒館"雙品牌聯(lián)動，通過跨團隊協(xié)作推動經(jīng)驗共享。獲獎服務(wù)流程及菜品將納入員工培訓(xùn)體系，其中"新菜之星"獲獎作品即日起在各門店推廣。集團董事長宋金容強調(diào)，將持續(xù)以匠心品質(zhì)為錨，通過標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)提升消費體驗，鞏固市場競爭優(yōu)勢。

本次大賽不僅為員工搭建技能展示平臺，更通過建立可復(fù)制的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新機制，推動企業(yè)從傳統(tǒng)餐飲向標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化轉(zhuǎn)型升級。據(jù)透露，集團計劃將賽事打造為年度品牌IP，持續(xù)賦能行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級。

作者：向宏耀

責(zé)編：向韜

一審：向韜

二審：田育才

三審：寧奎

來源：湖南日報·新湖南客戶端

我要問